Cinnamon är ju en chokladtickad agouti. Den svarta bandfärgen i agouti har "bytts ut" mot choklad. Så givetvis är ju choklad och agouti att föredra i aveln. Det är så du gör cinnamon också. Genom att para choklad och agouti. Choklad är recessivt, så det kräver två anlag, ett från mor och ett från far.

För att få cinnamonnyansen att bli så rödbrun som möjligt hämtar man röda polygener från rödavlade djur, djur som selekterats i avel på rödhet, t ex chokladbaserad fawn eller röd, golden agouti, BIS-vinnande choklad tan etc.

Sedan i cinnamonaveln väljer man de som har mest röda pigment, jämn och fin tickning utan tendens till sadel och bra typ.

Det är viktigt att inte avla in svart och andra färger som kan sota till eller ge ojämn tickning eller som det kallas sadel.

Agoutivarianter är sådana som gärna blir bättre/rödare med åldern. En gammal cinnamonhane på 2 år utan sadel och med bra rödhet kan mycket väl vara en bra avelshane.