Gotländsk saffranspannkaka

 

4 portioner

Ugnstemperatur 225º

cirka 1 timme

Ingredienser

 

1 påse (0,5 g) saffran

 

1 msk varmt vatten

2 ägg

1 dl mjölk (3%)

2 msk socker

 

1 krm salt

500 g färdigkokt risgrynsgröt (ca 5 dl)

2 msk russin

5 sötmandlar, skållade, hackade

 

2 bittermandlar, skållade, hackade

Tillbehör:

 

2 dl salmbärs- eller björnbärssylt

2 dl vispgrädde

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

    

Tillagning

Blötlägg saffranet i lite varmt vatten ca 10 minuter så det mjuknar. Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran och blanda det med gröten. Rör ner resten av ingredienserna.

Häll smeten i en väl smord ugnsform och grädda tills pannkakan stannat, efter 20?30 minuter, och fått en vackert guldgul skorpa. Servera med sylt och grädde.

 http://www.coop.se/includefiles/MODULER/CCMS/show_page.asp?iMappeID=180&sSideNavn=Recept+kort&iOpskrift=37614